La Foisonnante histoire du nom des molécules, livre ebook

Après La Prodigieuse histoire du nom des éléments, voici La Foisonnante histoire du nom des molécules, une exploration des combinaisons d’atomes qui façonnent notre monde.

Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. Les noms deviennent ainsi le point de départ d’un périple bien au-delà de la chimie, nous entraînant vers la botanique, la zoologie, l’histoire, la mythologie, la médecine, la biologie, les techniques ou encore l’industrie…

Les molécules, omniprésentes, n’ont pas fini de surprendre :

● La vanilline fait de la vanille la star mondiale des arômes.

● L’indigo est une teinture largement utilisée depuis l’Antiquité, et son origine indienne se retrouve dans son nom.

● Le Taxotère®, anticancéreux majeur, est obtenu grâce à des composés chimiques tirés d’un arbre, l’if (taxus en latin).

● L’acide hyaluronique, au nom assez énigmatique, connaît une renommée mondiale dans le domaine des cosmétiques.

● Enfin, la vie elle-même repose sur des molécules essentielles : ADN, ARN, acides aminés, protéines, vitamines…

Organisé par thèmes et doté d’un index alphabétique, ce livre invite à un voyage entre étymologie et chimie, entre histoire des sciences et anecdotes captivantes.

Préface. III

Avant-propos. VI

Aide à la lecture. XIII

Sommaire. XIX

1 Molécules de l’arôme et du goût. 1

1. Le parfum universel du géranium. 4

Le géraniol, le nérol

2. De l’ylang-ylang au N°5 de CHANEL. 8

L’ylangène, le copaène, le caryophyllène

3. Du citron au limonène et du raisin à l’acide tartrique. 12

Le limonène, la carvone, le tartre, l’acide tartrique

4. L’ineffable parfum du jasmin. 16

L’acétone, la cétone, l’acide lactique, la lactone, le lactame, la jasmone, la jasmine lactone

5. Les cétones de l’iris et de la violette. 20

L’irone, l’ionone, la pseudoionone

6. Parmi les innombrables orchidées, la vanille. 24

La vanilline, l’éthylvanilline, l’acide férulique

7. La saccharine et autres édulcorants. 28

La saccharine, la dulcine, le sucralose, l’érythritol

2 Molécules colorantes et minéraux colorés. 33

1. De la garance au rouge d’alizarine. 36

L’anthracite, l’anthracène, l’alizarine, la purpurine, l’acide carminique

2. Le cinabre, le minium et autres rouges. 41

La rouille, le minium, la rubrique

3. De l’indigo aux colorants d’aniline. 45

L’indigo, l’indican, l’indole, l’indigotine, l’isatine, l’aniline, la mauvéine, la fuchsine

4. L’obsidienne et le verre bleuté. 50

L’obsidienne, le verre

5. Du lapis-lazuli au bleu de Prusse. 54

Le lapis-lazuli, l’azurite, le bleu outremer, le bleu de Prusse, le cyanure, les acides cyanique, cyanhydrique, cyanurique

6. La jacinthe, le zircon et le zirconium. 58

Le zircon, la zircone, le zirconium

7. Le quercitron du chêne et autres jaunes. 62

La quercitrine, la quercétine, la flavone, le flavonol, le flavonoïde

8. Jais noir, jade vert et jaspe rouge. 66

Le jais, le jade, le jaspe

3 Molécules et santé. 71

1. De l’if à l’anticancéreux Taxotère®. 74

La taxine, le taxane, la baccatine, le Taxol®, le Taxotère®

2. La digitale, médicament pour le coeur. 79

La digitaline ou digitoxine, la digoxine, la convallatoxine, la proscillaridine, l’oléandrine, l’ouabaïne

3. De la fève tonka à l’anticoagulant. 85

La coumarine, le dicoumarol, la warfarine

4. Une moutarde contre le cancer. 88

L’ypérite ou gaz moutarde, la moutarde à l’azote, le radical allyle

5. La nicotine, du bienfait au méfait. 92

La nicotine, le nicotinoïde, le néonicotinoïde

6. L’héroïne, une championne ou une drogue ?. 96

La morphine, l’héroïne, l’opium, la codéine, la thébaïne, la papavérine, l’acide méconique, la rhoeadine

7. La betterave, bonne pour la digestion . 101

La bétaïne, la choline, l’acétylcholine

8. Le clou de girofle, bon pour les dents. 105

L’eugénol, le caryophyllène

9. De la pomme aux barbituriques. 109

Les acides malique et malonique, la malonylurée ou acide barbiturique, le véronal, le gardénal

10. Le yohimbe et les aphrodisiaques. 113

La yohimbine, l’indole, le pyrrole, la pipéridine

11. L’acide hyaluronique, l’anti-âge. 117

Les acides glucuronique et hyaluronique, la toxine botulique, le botox

4 Molécules pour tous usages. 121

1. De la saponaire aux savons. 124

Le savon, la saponine, l’hédérine

2. De l’oseille à l’acide oxalique. 128

L’acide oxalique, l’oxalate

3. De la noix de galle aux tannins. 132

Les acides gallique, ellagique, pyrogallique, le gallate, le tannin

4. Du coton à la dynamite. 136

La nitrocellulose, la nitroglycérine

5. Du colorant à l’explosif. 140

L’acide picrique, le picrate, le toluène, le trinitrotoluène (TNT)

6. Du bois au xylène. 144

Le cumène, le xylène, le mésitylène

7. Du blé au furfural. 148

Le furfural, le furane

8. Du quinquina à la quinone. 152

L’acide quinique, la quinone, l’hydroquinone, la naphtoquinone, l’anthraquinone

9. Des polyamides au Kevlar®. 156

Le polyamide, le nylon, l’aramide

10. Du camphre au polynorbornène. 160

Le camphre, le bornéol, l’isobornéol, le bornane, le norbornane, le norbornène

5 ADN, ARN et acides aminés. 163

1. Café, thé, chocolat, des bases communes. 166

La xanthine, la guanine, l’adénine, la purine, la caféine, la théobromine, la théophylline

2. Deux bases azotées tirées du thymus. 170

La thymine, la cytosine, l’uracile, la pyridine, l’amidine, la pyrimidine

3. Trois acides aminés autour du gluten. 174

Le gluten, la glycine, l’acide glutamique, la glutamine

4. Acides aminés tirés du fromage, de l’esturgeon et du lupin. 178

La caséine, la tyrosine, la lysine, l’histidine, l’arginine

5. Des noms d’acides aminés vraiment chimiques. 182

La méthionine, l’alanine, la phénylalanine, la proline, la cystéine

6. Des acides aminés dans l’asperge ou dans la soie. 186

L’asparagine, l’acide aspartique, la leucine, l’isoleucine, la sérine

7. Un acide aminé révélé par une enzyme, un autre comparé à un sucre. . . . . . 190

La trypsine, le tryptophane, l’érythrose, le thréose, la thréonine

8. Acides aminés, hybrides ou hermaphrodites ?. 194

L’hélianthine, le zwitterion

6 Protéines, enzymes, hormones, coenzymes et vitamines. 199

1. La pepsine digestive et les protéines. 202

La pepsine, la protéine, le peptide, le polypeptide

2. Les kinases, enzymes du mouvement . 206

La kinase, la cytokine, l’interleukine, l’enzyme

3. Les protéines des céréales. 210

La prolamine, la zéine, la gliadine, l’hordéine, la sécaline, la cafirine, l’orzénine, l’avénine

4. L’ocytocine, hormone du bonheur ? . 214

L’ocytocine

5. Le bon et le mauvais cholestérol. 218

Le cholestérol, le stérane, le stérol, le stéroïde, l’ergostérol, la testostérone, la progestérone

6. La poussée d’adrénaline. 222

L’adrénaline, la noradrénaline, le catéchol, la catécholamine, la dopamine, la cortisone

7. L’ubiquinone, la coenzyme omniprésente. 225

L’ubiquinone, l’ubiquinol, l’ubiquitine

8. De l’amine à la vitamine. 229

La vitamine, l’acide ascorbique ou vitamine C, l’alloxane, la flavine, la flavone, le flavonol, la riboflavine ou vitamine B2

9. Du tryptophane à la vitamine B3 . 233

L’acide kynurénique, la kynurénine, l’acide pyruvique, l’acide nicotinique ou niacine, le nicotinamide ou niacinamide

Épilogue des épilogues. 237

Références. 244

Index . 245